1、准备材料：苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许；
2、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；
3、胡萝卜切小丁、葱切末；
4、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；
5、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；
6、小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。
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