正宗炸酱面制作技巧 正宗炸酱面做法

1、面条、猪肉、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒。

2、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末。

3、猪肉剁成肉馅儿。

4、豆腐干先切细条再切碎粒。

5、锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色。

6、放蒜粒姜末，继续大火拌炒。

7、转小火放适量豆瓣酱，转大火拌炒。

8、放豆腐干；大火拌炒，转小火放适量生抽。

9、适量老抽；适量料酒，一点点白糖，适量盐调味，大火炖煮入味即可。

10、煮一锅开水，放面条，用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。

11、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。

12、面条捞出来，浇上肉酱，浇上葱油。