猪蹄汤过夜后，如果适当储存，一般是可以继续饮用的。但是需要注意以下几点：
1.在煮猪蹄汤时，如果加入了蔬菜等其他食材，建议将食材与汤分开储存，以避免食材变质。
2.将煮好的猪蹄汤迅速放入冷藏，并在2小时内冷却至4摄氏度以下，以防止细菌繁殖。
3.在冷藏保存的情况下，最好在2-3天内饮用完毕，以确保食用安全。
4.注意观察猪蹄汤的颜色、气味和口感，如果出现明显变质或不新鲜的迹象，如有腐败气味、发霉或变色等，应停止食用。
总之，过夜的猪蹄汤可以饮用，但需要适当储存和观察，确保食用安全和味道的品质。
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