葱油千层饼的做法 葱油千层饼的烹饪技巧

1、材料：面粉240克、清水140克、大葱适量、盐适量、五香粉适量、花椒粉适量、油适量、芝麻适量。

2、用水和面，和好后醒30分钟。大葱切碎。

3、锅里加油，油烧热后，把准备好的一半的大葱碎倒进油里，小火炸10分钟，炸的过程中好香呢，时间到后关火，葱油做好了。

4、面团醒好后，分成两份。取其中的一份，擀开成长方形。

5、在面皮上刷一层葱油，撒一层芝麻，再均匀地撒上盐、五香粉和花椒粉。再放一半刚才炸葱油里的大葱，再放一半新鲜大葱。在面皮两边各切两刀，两边向中间包起，一边包一边压一下。中间操作和前面一样，左右向中间包起，然后向上包，最后成为一个长方形的面饼，如果不好用擀面棍，就用手把饼饼压薄一些。

6、把面饼两边撒上芝麻，平底锅里刷一层葱油，把面饼放进去，放进去后还可以用手再压一压，同时在朝上的一面刷上葱油。面饼一面变色后，翻面，同样，在朝上的一面刷上葱油，翻个四次即可。