肉和荠菜汤圆的制作技巧 荠菜肉汤圆的做法

1、准备材料：糯米粉550克、荠菜500克、大米粥500克、猪肉末1000克、香油2汤匙、盐8克、蚝油1汤匙、鸡蛋1个、黄酒2汤匙、生抽1汤匙；

2、荠菜洗净焯水后用冷水冲凉沥干水分剁成细末，猪肉洗净剁成末；

3、猪肉末里放一个鸡蛋加入5克盐，料酒，生抽按顺时针方向搅拌，搅拌至有粘性后分次加入清水在一些搅拌至有粘性，荠菜里加入3克盐、蚝油、黄酒和香油拌匀，和猪肉末一起混合均匀；

4、把大米粥分次加入糯米粉里揉成均匀光滑的粉团，分成约40克坯子，坯子搓圆，大姆指上沾点糯米干粉一点点转进去，转成碗口状加入馅料包成汤圆；

5、锅内水开后下入汤团，盖上大火烧开后用中火烧制汤团浮起，熄火出锅即可。