1、食材:鱿鱼500克、土豆250克、藕350克、青椒1个、豆瓣酱1汤匙、姜1块、干红辣椒15个、蒜1整个、八角3个、花椒粒1小把、花椒面1小勺、白糖1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺、食用油100毫升、酱油20毫升。
2、准备食材:鱿鱼、土豆、藕、青椒;佐料:豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒粒、花椒面、白糖、盐、鸡精、酱油。
3、蒜去皮后切成片;姜去皮,切成片;干红辣椒剪成2厘米左右长的段。
4、青辣椒洗净,去蒂,斜刀切成0.5厘米左右宽的橢圆形的薄圈。
5、土豆削掉外皮,切成0.5厘米左右厚的均匀片。放入开水锅中煮2分钟左右,捞出沥干水分,备用。
6、藕削掉外皮,切成0.5厘米左右厚均匀的片。
7、将鱿鱼肚子剪开,撕掉鱼肚中的鱼骨等内物,撕掉鱿鱼外面的黑皮,去掉鱿鱼的眼睛。
8、鱿鱼放在菜板上,肚皮面朝上,打花刀后切成4厘米左右长,2厘米左右宽的片。鱿鱼须剪成一根根的,过长的剪成两段。
9、将鱿鱼倒入开水中,煮开,水再次煮开后,关火。捞出沥干水分。
10、铁锅放入食用油,开中火,烧热,加入豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒,八角、花椒粒,炒香。
11、倒入鱿鱼翻炒,炒干水分,加入酱油翻炒入味。
12、倒入青椒圈一起翻炒,炒出味了。
13、倒入藕片翻炒,炒半分钟左右,炒熟,炒入味。
14、最后倒入土豆片一起翻炒,炒半分钟左右,炒入味,关火。
15、撒入花椒面、白糖、盐、鸡精,调味。一大锅,连锅端上桌直接吃,比较有感觉。
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