1、原料准备:蒸熟的芋头90克,牛奶85克,鸡蛋五只,油30克,糖60克,面粉75克,柠檬汁几滴。
2、将蒸熟的芋泥倒入料理机,加入牛奶搅打成细腻的泥状。
3、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄打散加入油搅拌均匀,加入芋泥混合均匀。
4、分三次筛入面粉翻拌均匀,滴入柠檬汁分三次,加糖打发蛋白至湿性发泡即可。
5、分次将蛋白霜加入到蛋黄糊翻拌均匀。
6、倒入模具中,并震几下,将大的气泡震出。
7、放入事先165度预热好的烤箱,再调至160度40分钟烘烤,出炉后摔两下立马倒扣,直至冷却即可脱模。
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