1、鸡腿肉2个,米线50克,泡馍100克,青菜一颗,鹌鹑蛋4个,海带20克,豆腐丝20克,豆瓣酱15克,葱姜10克,八角花椒5克。
2、鸡腿肉剁成小块,豆皮切丝。
3、热锅凉油开始滑下锅。
4、留少许底油放入八角花椒爆香。
5、加入豆瓣酱炒出红油。
6、炒出红油后下入鸡腿肉翻炒熟透。
7、鸡肉炒熟后加入清水并放入盐、鸡精、味精调味,注意要多放盐,这是要做卤汁用的,之后加入酱油、白糖、料酒适量。
8、砂锅中加入清水后下入豆腐丝、鹌鹑蛋、海带丝,青菜米线泡馍等水煮开后下入。
9、火煮开后3分钟左右加入熬制好的鸡丁卤汁,这样砂锅米线就完成了。
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