1、把小鱼一个一个地去除鱼鳞和内脏,清洗干净,沥掉水分。
2、把调料准备好,洗干净备用,开大火锅中油烧热,把小鱼撒上一层细盐,放在锅中煎,不容易粘。
3、一边煎得微黄,再一个一个翻过来煎。小鱼两边都煎得微黄后,利用锅底的油,爆香2中的调料。
4、调料散发出香味后,加入水,使水漫过小鱼,再加入一团猜测猪油,大火烧开,烧开后,调入适量的老抽、白糖、醋和鸡精,继续大火烧。
5、大火煮15-20分钟后,小鱼的肉质基本已经很软嫩,汤汁很浓郁了,即可出锅。
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