葡萄食用技巧大全 葡萄食用技巧

1、蜜饯葡萄。食材：葡萄1000克，白糖1000克，柠檬酸适量。做法：(1)选粒大饱满的葡萄(最好是马奶子葡萄，该品种含糖量高、水分少)，用竹签挑出籽核(尽量少伤果皮)。(2)将锅刷净，放进白糖、清水，用文火煮沸后，下入挑出籽的葡萄熬煮，并不断地用竹筷搅拌，以免煳锅。待水分快收干时加入柠檬酸，搅拌均匀，冷却后即成。

2、葡萄果冻。食材：新鲜葡萄1200克，洋酒少许，吉利丁粉三大匙，鲜奶油适量，樱桃一个，冷水1200克，白糖一杯。做法：（1）将葡萄洗净，加水，高火5分钟，煮至果肉和皮分离，再过滤。（2）将滤过的汁煮沸后，加入吉利丁粉、白糖，充分搅拌至溶化。（3）把成品倒于杯内，待冷却后放入冰箱使其凝固成型。（4）凝固后的成品，挤上鲜奶油，杯口装饰一个樱桃即可。

3、脆炸鲜葡萄。食材：鲜葡萄250克，脆浆适量，清水1汤匙，面粉适量，白糖50克。做法：（1）鲜葡萄用大热水拖道，捞起去皮去核，沾上面粉备用。（2）白糖加清水，煮成糖胶，用小碟盛起。（3）烧锅下油，当油温烧至四成热时，把沾上面粉的葡萄蘸满脆浆，入油锅炸至淡黄色时捞起，待油温长至六成热时复炸至金黄色，用糖胶佐食。