1、食材:酸菜50g、杏鲍菇2个、绿竹笋100g、花菇3个、姜适量、盐5g、味精 5g、香油5ml;
2、我们先来处理一下酸菜,酸菜清水洗干净,用刀切丝,切好之后泡一下水,因为酸菜是很咸的,但也不用泡太久,避免酸菜的味道都泡没有了,煮起来的汤就不好喝了。
3、再把杏鲍菇切丝备用。
4、绿竹笋先把老的部分去掉,然后斜切丝备用。
5、花菇洗干净以后用冷水把它泡软,泡软之后要马上把水挤干,避免香菇的香气和甜度流失在水中,再把香菇头切掉,然后切丝备用。
6、再切少许的姜丝,这道菜的材料就准备好了。
7、起锅放入植物油,然后放入素高汤,把所有的材料都放入锅里面来煮,酸菜里面的咸度如果说太咸,那我们就不需要放盐巴了,加一点味精就好,稍微翻滚一下就熟了,起锅之前再放入少许的香油,增加它的香气,这样就可以装盘了。
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