小瓦罐汤的做法

小瓦罐汤是一道传统的中式汤菜，具有浓香的鲜味，可以根据个人口味在原料上做相应的调整。以下是一种常见的小瓦罐汤的做法：
所需材料：
- 猪骨或鸡骨（约500克）
- 瘦肉或鸡肉（约200克）
- 干贝或虾皮（适量）
- 鲍鱼片（适量）
- 干贝菇（适量）
- 黄耳朵（适量）
- 黄秧白花菜（适量）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
步骤：
1. 准备材料：将猪骨或鸡骨剁小块，瘦肉或鸡肉切成薄片。将干贝或虾皮、鲍鱼片、干贝菇、黄耳朵和黄秧白花菜用水泡软备用。
2. 将炖盅（瓦罐）放入冷水，放入猪骨或鸡骨，用水漂洗去血水，捞出备用。
3. 在炖盅（瓦罐）中加入适量的水，放入猪骨或鸡骨，加入姜片和葱段，再加入适量的料酒。
4. 将炖盅（瓦罐）放入大锅中，加热至水开后，转小火煮熬约2小时，期间需不断去浮沫。
5. 将泡软的干贝或虾皮、鲍鱼片、干贝菇、黄耳朵和黄秧白花菜放入炖盅中继续煮15分钟，再加入瘦肉或鸡肉片煮熟。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。
小瓦罐汤需要使用炖盅或瓦罐进行煮熬，才能使汤的味道更加浓郁。食材可根据个人口味进行调整，如可加入其他配菜如豆腐、蔬菜等来增加口感。