蒸蛋糕的制作技巧和次序 蒸蛋糕的家常做法教程

1、原料：鸡蛋6个，白糖100克，低筋面粉180克，盐0.5克。

2、准备一个干净无水无油的大盘，把鸡蛋打入。

3、加入0.5克盐，提升甜度。

4、准备打蛋器。

5、先打至全部起大泡。

6、加入一半的白糖，继续打发。

7、打发至泡末变小细腻。

8、加入剩下的一半糖，继续打发。

9、打发至体积变大变稠有阻力，提起打蛋器时蛋液滴落能堆起，稍停一下不马上消失的状态就可以了。

10、然后准备好模具。

11、先筛入一半的低筋面粉，以切拌或翻拌手法，搅拌均匀。

12、翻拌均匀后再筛入剩下的一半低粉，同样切拌或翻拌均匀。

13、翻拌更无粉粒顺滑的蛋液就好了。

14、倒入模具里，约八分满就好。

15、水开后，蒸十分钟即可。