自制腐竹家常做法 腐竹怎样做

1、主料：干黄豆半斤、凉水适量。

2、泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。

3、打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。

4、过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。

5、把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。

6、把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。

7、豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。

8、用筷子从两边夹起。

9、上提筷子，腐竹就出来了。

10、晾在铁丝架上风干。

11、风干5分钟后就可以食用。