1、食材:萝卜5000g、盐250g、白糖350g、味精30g、辣椒面30g、醋300g。
2、首先,将买来的萝卜,清洗干净,去掉须子,然后将萝卜切成一指宽的长条,备用。
3、锅中放入热水,将切好的萝卜条放入水中焯一下,然后捞出,把水分沥干,然后进行晾晒,大概七成干的时候,就可以了。
4、然后把萝卜干再用凉开水清洗一遍,将上面所列的调料全部放进去,使劲搅拌一会,看着调料均匀之后,下手像活面一样进行揉搓,尽力让调料可以进入到萝卜干里。如果感觉一遍不行的话,可以歇一会,再多来几次。
5、然后,将调好的萝卜干找干净的坛子放进去,并用袋子把口扎紧,大概放上四五天就可以开坛吃了。
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