1、主料:瘦肉、黄秋葵、黑木耳、山药各适量。辅料:生姜、大蒜、料酒、生粉、盐、生抽各适量。
2、瘦肉切成肉片;
3、加入少许盐,料酒和生粉用手抓匀,腌制15分钟;
4、黑木耳提前泡发好后切一下;
5、山药在火上烧一下,这样去皮的时候手就不会痒了;
6、山药去皮后滚刀切块;
7、碗里加入水,滴几滴醋后放入山药备用;
8、锅里把水烧开后放入黄秋葵焯水(滴几滴油防止蔬菜焯水的时候变黄);
9、水再次开半分钟后关火用水冲凉;
10、把黄秋葵的蒂头去掉后切成段;
11、热锅冷油加入肉片快速翻炒,颜色变白后即可拿出备用;
12、锅里放少量的油,加入生姜和大蒜末爆香;
13、放入山药翻炒半分钟;
14、加入黑木耳和黄秋葵翻炒几下;加入调味;加入肉片;
15、用加了一点生抽的生粉水勾芡淋点香油即可出锅。
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