1、食材:糯米粉250g,芽菜150g,猪肉200g,姜末5g,小葱10g,菜叶10片。
2、将猪肉以肥瘦2:3的比例切丁,加入少许姜末,和猪肉拌匀后切碎成肉末。
3、在锅中放油,将肉末倒入炒至断生,再加入芽菜,混匀炒熟,由于芽菜本身有咸味,因此不需要放盐
4、起锅,加入切细的小葱,拌匀后备用。注意炒料时不要将葱加进去,否则小葱变色影响馅料的色泽,起锅后再加小葱。
5、取适量糯米粉至铁盆中,加入少许水,混匀揉制,揉至粉团成一团,不粘手不粘盆即可。
6、将粉团拧成规格大小相同的剂子。
7、将剂子搓成球形,左手握住粉团,右手大拇指在粉团中间旋转,使粉团中间形成一个小窝,再把之前准备好的馅料放进去,封口包好,轻轻地搓成椭球形。
8、先将蒸锅中的水烧开,将包好的猪儿粑底下垫一层菜叶后放在蒸锅隔层上。
9、先蒸五分钟,后揭开蒸盖继续蒸七八分钟就可以出锅了。
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