材料:
- 茄子(2-3个)
- 葱(2根)
- 姜(适量)
- 蒜瓣(适量)
- 辣椒(适量,可选)
- 豆瓣酱(适量)
- 酱油(适量)
- 糖(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 茄子洗净,切成一寸左右的段。
2. 锅中烧热少量油,将茄子翻煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中加入适量食用油,加入切好的葱、姜、蒜瓣和辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量豆瓣酱炒匀。
5. 加入一些酱油、糖以及料酒调味,搅拌均匀。
6. 将煎好的茄子加入锅中,翻煮一分钟。
7. 加入适量的水,没过茄子,盖上锅盖,小火炖煮10-15分钟,直到茄子变得烂软并入味。
8. 最后根据个人口味进行调整,可以加入适量盐、鸡精等调味品。
9. 装盘,撒上一些葱花作为装饰。
红烧茄子就做好了,可以搭配米饭或者面条一起享用。
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