1、原料;一斤猪肋排、辣椒、蒜。
2、猪肋排切成带两根骨头的方块,面粉捏揉腌制十五分钟,辣椒去头切断大蒜头排列。重新拍捆成一把备用,面粉冲洗干净后吸干水内排和配料,放入碗中,倒入调料腌制三至四分钟。
3、油烧至七成热,倒入肋排,炸至表面微酥后捞出,起锅烧油,下少许油。大蒜头红辣椒炒香,倒入适量水,烧开后下调料,再倒入内排下适量陈醋,放入竹栏,焖煮约三十分钟,直到汤汁黏稠,肋排脱骨出锅,汤收汁后下少许香油浇在肋排上即可。
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