1、将50克的冰粉粉和100克水混合均匀,最好用手动打蛋器搅拌,这样混合的充分些,锅内倒入剩余的1150克清水,再加入适量的冰糖,开大火煮沸。
2、待锅内水沸腾后,转中火,将冰粉的混合物倒入锅内,用手动打蛋器不停搅动,煮个2~3分钟左右即可熄火,将煮好的液体倒入容器内,放在电风扇下吹凉后,送入冰箱冷藏至凝固。
3、将南瓜切成块状,盖上耐高温保鲜膜,送入蒸锅蒸熟即可,蒸熟的南瓜将它按压成泥,再倒入炒锅内,用小火翻炒,炒到水分没有那么多后,就可以出锅了。
4、将炒好的南瓜泥和木薯粉混合均匀,混合好的状态是软硬适中的,揉好的面团分割成4等份,取一份面团放在案板上,用手搓成长条状,剩下的3个面团也依次搓成长条状。
5、搓好的长条用刀切成小的段状,全部切好后放在碗内,再撒入少许的木薯粉,防止粘黏,锅内烧热半锅水,然后把做好的芋圆下锅,煮到飘起后,再煮个2分钟左右,即可熄火。
6、煮好的芋圆要放在冰水里浸泡降温,冰水除了可以降温外,同时还能让芋圆吃起来更Q弹,而且吃的时候,芋圆也不会粘在一起,将凝固好的冰粉取出来脱模,然后切成块状,放在碗内,就可以吃了。
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