门丁肉饼做法步骤 门丁肉饼怎么做

2022-03-27 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

门丁肉饼做法次序 门丁肉饼怎样做

1、食材:面粉250g,水160g(加减),牛肉250g,香葱125g,老抽1/2小勺,姜末1小勺,五香粉1小勺,十三香1小勺,盐小勺,鸡蛋1个,葱姜水适量,干黄酱1/2小勺,芝麻酱1/2小勺。

2、葱姜切段,平刀拍松,冲入滚水浸泡至水凉透。

3、滤出葱姜不用,加入黄酱和芝麻酱,搅拌均匀备用。

4、牛肉剁成馅儿(当然也可以买现成的肉馅)。

5、加入姜末,老抽,五香粉,十三香和盐,顺同一方向拌匀。

6、少量多次加入葱姜酱水,并顺同一方向不停搅打至上筋。

7、加入鸡蛋。

8、仍顺原来的方向,搅拌均匀后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。

9、包之前,将切碎的香葱均匀撒在肉馅儿表面即可。

10、面粉中加入凉水,先搅拌成雪花状。

11、再揉匀成面团,盖上湿布醒30分钟。

12、下剂,擀成中间稍厚、边缘略薄的面皮。

13、包馅儿,尽量多包吧,至少不能少于面皮的重量。

14、先包成包子状。

15、收口朝下,双手抱住包子,边转动边往里收,收成需要的厚度即可。

16、烧热平底锅,放入适量食用油,铺满锅底即可,小火放入做好的饼胚,收口面朝上。

17、烙至表面上了火色后翻面。

18、待另一面也上火色后,可以加入少许开水,加锅盖焖蒸一会儿。

19、水烧干后,再次翻面、翻面……,烙至两面金黄酥脆。最后将饼沿锅边立起来,排队滚边,让周边也变得金黄酥脆即可。

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