1、材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
2、调味料:酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
3、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
4、将辣椒切片、蒜拍碎。
5、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
6、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。
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