1、食材:低筋面粉100g,山药50g,泡打粉1/4小勺,清水270ml,章鱼(鱿鱼)粒2大勺,卷心菜粒2大勺,洋葱粒1大勺,花生油少许,日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量。
2、山药洗净去皮磨成泥。
3、低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中。
4、加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍。
5、将面糊倒入有嘴的容器中,放在一边静置。
6、章鱼(鱿鱼)洗净,入沸水中汆烫10秒,捞出过凉。
7、章鱼(鱿鱼)切成粒。
8、卷心菜切粒。
9、洋葱切粒。
10、在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油。
11、大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满。
12、在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里。
13、小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去。
14、再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了。
15、继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可。
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