裹玉米面粉需要三种裹料:
1、淀粉:保护鱼肉里的水分;
2、面粉:保证酥脆的口感;
3、鸡蛋液:连接淀粉和面粉的桥梁;
炸黄花鱼做法:
主料:黄鱼6条。
辅料:一汤匙玉米面。
调料:食盐5g,鸡精3g,料酒10g,花椒粉3g,辣椒粉3g。
步骤:
1、将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐,鸡精,料酒,花椒粉,辣椒粉,腌制2小时;
2、盆中撒入干玉米面粉,将鱼身裹匀备用;
3、将裹上玉米面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出;
4、调大火,油温升高后将鱼倒入锅中,复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。
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