1、主料:口蘑300克,鸡胸脯肉100克。
2、辅料:金华火腿5克,鸡扒8克,油菜10克。
3、调料:味精1克,胡椒粉1克,鸡油5克,淀粉(豌豆)13克。
4、将口蘑洗净,片成片;再净鸡脯斩成茸,与菱粉、鸡蛋白、胡椒粉一起调匀。
5、将鸡茸贴在各个金钱口蘑片上,再放上4小片火腿,中间放绿叶菜。上笼约蒸五分钟。
6、将鸡汤烧开,稍加一些味精和盐,汤沸后,将蒸好的口蘑倒入汤内即好。
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