桂花米酒的制作技巧 桂花米酒的制作技巧与次序

1、首先将米洗干净，泡发24小时。

2、倒出泡米的水，（发酵后洗头最好+柠檬+斑斓叶——来自舞蹈家刀美兰）米放入电饭锅。

3、电饭锅选择煮饭挡，保温后打开米饭呈现透明的八成熟的样子，用勺子打散

4、准备甜酒药、50克的洗净干桂花和1000克的纯净水拌匀

5、米饭和体温一样时，拌入酒药搅拌均匀，按压实四周，中间扒一个小窝加盖儿。

6、放在温暖的暖气傍边，24小时中间就可看到晶亮水珠样的米酒，再继续发酵8小时。

7、放入等量或1.5倍的常温纯净水、烧开晾凉的白开水也行，拌匀

8、继续密封、放在温暖的地方发酵24小时。

9、发好的米酒全部呈现温润的水果甜香，糯米饭轻飘在表面，将酒渣和浑酒过滤分离。

10、装瓶密封陈化1个月，放在阴凉地方不动即可。