家庭版豆腐炖鱼怎样做 豆腐炖鱼的烹饪技巧分享

1、主料：草鱼1条、豆腐1块。

2、辅料：油1勺、盐1小勺、生姜1块、大蒜1颗、小米辣3个、干红辣椒3个、料酒1大勺、生抽1勺、酸奶1把。

3、做法：

（1）草鱼一条，去鳞去腮，去内脏，洗净腹部的黑膜。

（2）鱼头鱼骨切段，腹部的净鱼肉片成薄片，分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。

（3）酸菜切薄片。

（4）豆腐切块。

（5）锅内热油。

（6）放入姜片大蒜小米辣炒香。

（7）放入酸菜翻炒。

（8）加入水煮沸。

（9）水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟。

（10）将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中。

（11）然后将豆腐块放入锅内。

（12）加入生抽、盐调好汤汁的味道。

（13）转小火，将鱼片展开放入锅内。

（14）然后转中火煮沸，鱼片变白即可关火。

（15）将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里，另起锅热油，爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦。