1、食材:面粉500克、温水320克、食用油适量、盐1勺、小香葱适量。
2、准备好所有的食材,面粉里倒入温水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖,静置30分钟。
3、准备2根小香葱,清洗干净切成香葱圈。
4、案板铺上面粉防粘,把面团揉匀,等面团变得柔润细腻的时候,用擀面杖擀成大薄片,刷上一层食用油,没有香葱虾油就用普通食用油就好了,然后撒上适量的小香葱圈。
5、刷好油的面饼从一方卷起来,在分成大小合适的面饼剂子。
6、取其中的一个按扁,用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。面饼不要太薄,容易流失水分,也不要太厚,不容易熟。
7、平底锅烧热,放入适量的食用油,把面饼坯子放进锅里,中小火,盖上盖子,2分钟后,打开翻面,两面烙至两面金黄就好了。
8、烙饼想要柔软,一定不能用小火或大火,大火容易糊,小火容易干硬,所以烙饼要用中火,并且烙的过程中一定要盖上盖子,保持面饼的水分。
9、层层叠叠,柔软香嫩,一层一层撕着吃好过瘾,放上三天都不硬的烙饼就做好了。
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