1、鱿鱼汤。主料:鱿鱼200克。调料:清汤200克,盐6克,酱油、料酒、味精、香菜末、胡椒末各少许。步骤:将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花,剁成2厘米宽。厘米长的块盛在盘内。锅内放水,待水开下鱿鱼氽透倒出备用。将锅放清汤加调料,待开锅去沫,加入鱿鱼,开锅后盛在盘内即可。
2、烤鱿鱼。主料:鱿鱼500克、酱料、孜然粉、色拉油。步骤:鱿鱼洗净沥干水分,切成自己喜欢的样子,放进大碗;加入两大勺酱,撒上少许孜然粉,拌匀,再加一勺色拉油拌匀待用;烤盘垫锡纸,把办好酱料的鱿鱼放在锡纸上;烤箱220度预热5分钟,把鱿鱼放在中层220度烤10分钟。
3、炒鱿鱼。材料:柿子椒三个,鲜鱿鱼两条,葱姜丝,料酒,盐。步骤:柿子椒洗净、切丝,鱿鱼洗净,从肚皮的中间剪开,去内脏和膜,只要鱿鱼身,不要鱿鱼头(想要也可以);将鱿鱼里面朝上,尾部对着自己,以背部那条线为分界,左边切花刀,右边用刀尖划成若干小细条,大约十个小细条时切断,一条鱿鱼可切成三四个这样的“小鱿鱼”,其余部分均切花刀不表;锅中放适量油,倒入葱姜丝炒香,接着放入鱿鱼,炒至起卷,再放入柿子椒翻炒一下,多加些料酒,翻炒一会(如果喜欢柿子椒口感脆一点,就先加料酒炒一会,再放柿子椒);加盐,出锅即可。
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