1、玫瑰花小蛋糕
用料:黄油100g,低筋面粉100g,细砂糖70g,牛奶3大匙,鸡蛋两个,椰子粉85g。
做法:黄油软化至室温,搅拌均匀,加入糖搅拌均匀,分次加入牛奶,搅拌均匀,蛋液事先打匀,分次加入,搅拌均匀,加入过筛的低粉,搅拌均匀,加入85克椰子粉,搅拌均匀,搅拌均匀后用勺子将面糊挖进模内,烤箱预热160度,中层30-35分钟。
2、抹茶蒸蛋糕
用料:底筋面粉110克,泡打粉1小勺,鸡蛋1个,牛奶4大勺,白糖5大勺,无味植物油1大勺,抹茶粉1大勺。
做法:低筋面粉和泡打粉,抹茶粉混合,用打蛋器充分搅拌均匀,鸡蛋加入白糖打散。牛奶加入打散的鸡蛋中,充分搅拌均匀。将面粉混合物加入鸡蛋混合物中,用打蛋器轻轻搅拌至均匀无颗粒。混合均匀后,最后在加入植物油搅拌均匀,将混合好的面糊舀入纸杯中,上蒸笼用中火蒸15分钟即可。
3、日式蒸蛋糕
用料:底筋面粉70克,鸡蛋一个,玉米粉/红薯粉10克,植物油两匙,白砂糖25克,泡打粉2克。
做法:将蛋黄与蛋白分离,蛋白分两次加入白砂糖内,大致硬性发泡。将蛋黄打匀,加入植物油,再加入过筛的面粉,淀粉和泡打粉,上下翻覆式甲板至顺滑,加入之前打好的蛋白糊,继续上下翻覆至均匀。将面糊倒入模具中,盖上保鲜膜,水开后中火蒸15分钟左右,关火后焖一分钟,脱模,晾凉即可食用。
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