1、冰箱冷藏解冻：首先将冻鳝鱼提前拿出来，将其置于冰箱的冷藏室中缓慢的解冻，一般需要放置18个小时才能解冻完全，解冻后也可以继续在冰箱中放1-2天，这样能尽量地保持鳝鱼的新鲜。
2、冷水浸泡解冻：如果赶时间的话也可以将冻鳝鱼用密封的保鲜袋包好，将其浸泡在冷水里面进行解冻，每隔一段时间换一次水，使其保持在0摄氏度左右，这样才能使黄鳝内外都能被解冻完全。
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