1、新鲜凉薯外皮颜色淡黄,果肉洁白,若凉薯出现颜色变黄情况,并且伴有果肉疏松,甜度变低,多是由于保存时间过久,凉薯出现变质引起,食用后会引起身体不适,因此变色的凉薯不能食用。
2、凉薯的学名为豆薯,豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛,有时基部稍木质。总状花序长15~30厘米,每节有花3~5朵;小苞片刚毛状,早落;萼长9~11毫米,被紧贴的长硬毛;花冠浅紫色或淡红色,旗瓣近圆形;种子每荚8~10颗,近方形;根块状,纺锤形或扁球形,一般直径在20~30厘米左右,肉质。取其地下块根供生食或蔬食,种子有剧毒,忌食,但可作防治蚜虫的杀虫剂。原产热带美洲,现广布于东半球热带地区,中国西南部各省常见栽培。
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