1、原料:鸡蛋4个、奶油奶酪250克、牛奶125克、黄油15克、低筋面粉40克、朗姆酒10克、塔塔粉2.5克、细砂糖125克、清水80克、果胶适量、黄油少许、高温油纸。
2、先将少许黄油隔水融化后,刷在需要用到模具壁,然后再将高温油脂垫在模具底部备用。
3、我们准备两个容器,将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,我们先将奶油奶酪和牛奶,搅拌均匀。
4、然后再加入低筋面粉和黄油,搅拌均匀后,放入分离出来的鸡蛋,滴上几滴朗姆酒,搅拌均匀。
5、然后我们将蛋清打发至表面出现泡沫,然后加入塔塔粉和砂糖,继续打发,直至能形成鸡尾状即打发完成。
6、然后将蛋白霜和蛋黄面糊搅拌均匀,倒入模具中,震出气泡,将模具放入烤盘中,在烤盘里面放入80克的清水。
7、放入烤箱上火180,小火120,烤制45分钟,取出后在表面刷上一层果胶发,即可享用。
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