1、素鸡2个、葱1根、姜4片、八角1个、花椒15粒、干辣椒5个、植物油2汤匙、卤汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺、水适量。
2、将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。
3、不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。
4、煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透，外表还不焦。
5、锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放入葱、姜、花椒、八角煸炒至香。
6、加入足够多的开水，再加入卤汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。
7、大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚即可关火。
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