1、食材:黄瓜1000克、生抽350克、盐120克、白糖60克、白酒30克、辣椒随意、姜50克、蒜50克、花椒20粒、八角3—4个。
2、先把黄瓜洗净,然后用刷子把黄瓜洗净。黄瓜尽量买这种黄瓜,如果买不到黄瓜,可以用平时吃的黄瓜,但要把黄瓜切成条。可以用一些新鲜的辣椒来腌制。
3、把黄瓜洗净,把表面的水擦干。
4、将腌制后的黄瓜揉搓,挤干水分。
5、这是挤压黄瓜水。
6、准备好大蒜,生姜,花椒,八角,白糖,味精,生抽,白酒,辣椒。辣椒可以用新鲜的辣椒或者辣椒干都可以,放多少根据你能接受的辣度来决定。
7、锅里放油,加入花椒,八角,辣椒干(如果是鲜辣椒,就不用炒制)炒香。
8、加入白酒,煮开后关火。晾凉。盐根据口味决定加不加。不吃太咸的盐这时就不用加了,想放置时间长一点的就再加点盐。
9、放入晾干水分的黄瓜拌匀,腌制一天后就可以食用了。
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