1、小龙虾后背可以开口也可以不开口,主要看个人的做法和口味喜好。在制作小龙虾的时候,有些人都会将小龙虾后背用剪刀剪开,这样不仅可以让汤汁和虾肉更好的接触,煮的时候更入味,而且还更方便用手剥开虾壳,吃起来更方便一些。而有些人只是简单处理,并不会剪开小龙虾的后背,这样可以让虾肉更鲜嫩,不容易煮老,并且还可以防止虾肉被细菌污染,吃起来会更卫生更放心一些。
2、小龙虾的蛋白质成分很高,比大多数鱼虾百分数大概为18.9%。小龙虾的氨基酸组成比肉类优质,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸
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