1、准备材料：青梅5斤，盐1斤，白糖2.5斤，凉开水适量。
2、青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐。
3、让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时。
4、10小时后，将腌青梅出的水倒掉。
5、往青梅里倒入凉白开，放置阴凉处2天。
6、2天后，将青梅捞出在日光下暴晒2天。
7、取干净无水的玻璃瓶，一层青梅一层白糖依次放置好盖上盖子保存。
8、将腌梅子放置阴凉处三个月即可。
9、三个月后，腌好的话梅就可以取出食用了。
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