1、准备食材:霉干菜和五花肉。霉干菜是劳工妈妈自己秘制的,味道很是正宗,可以提前用水泡好。?五花肉就去超市里挑看着新鲜,形状好点就可以了。
2、五花肉洗干净,和生姜,花椒一起放水里烧开后,转小火再30分钟左右。
3、调制给五花肉上色的酱料:放点生抽、耗油、豆瓣酱就可以了。把肉捞出稍微晾干后,就用刷子均匀地给肉肉上色,特别是皮的部分可以多刷几遍。
4、刷好酱料的肉肉是不是看着很有食欲啊!
5、起油锅,五花肉皮朝下炸制,我买的肉太短了,站不稳,老是趴在锅里。
6、把肉皮炸到金黄又有点起泡就可以了。这样的肉片吃起来口感就更佳。
7、把炸好的肉切片,厚薄看你自己喜欢,不过薄一点容易入味。
8、然后把切好的肉片肉皮朝下摆在盘里,这主要考虑到最后倒扣出来的视觉效果。
9、锅里底油炒香蒜、姜、辣椒。
10、然后倒入霉干菜炒出香味
11、把霉干菜码到刚才的肉片上面,上锅蒸大概一个小时吧。
12、把蒸制好的干菜肉倒扣在盘子里,ok,大功告成。
13、等到周日朋友来的时候,再回锅热下就成了。
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