1、准备食材:生姜3片;大蒜头3小枚;鱼1条;小红辣椒3颗;香葱1小把;香菜1小把;盐1勺半;糖小半勺;醋1勺半;生抽1勺半;老抽半勺;油1勺半。
2、准备所有材料。把大蒜头拍扁,把生姜切丝。同时把盐、醋、生抽以及老抽同时倒在一个碗里,并搅匀。
3、清理鲳鳊鱼。之后在两边的鱼肚子上划两刀,为了方便入味。再将切好的生姜放一部分在鱼肚子里,在鱼肚子里再放一些糖和盐,也是为了入味。
4、锅烧热,入油。油烧热后,放入鱼,煎至两面的皮都有变形,直接在里面加大蒜和切好的辣椒,之后加入配好的料汁。盖上锅盖,调至小火。
5、在烧了10分钟以后,将火调至大火,进行收汁。盛出鱼之后,放上香葱、香菜等材料装饰。
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