商业版蛋糕的做法和配方 商业版蛋糕的做法和配方是什么

1、用料：鸡蛋3000G、塔塔粉15G、盐10G、糖800g、牛奶800G、油800G、奶粉60G、预拌粉1000G。

2、把蛋黄和蛋清分离蛋清里一定不能有蛋黄，蛋黄里尽量少些蛋清。放置冰箱，保质期2天。

3、蛋清2000g+塔塔粉15g+盐10g+糖800g。然后放入用机器搅拌，打发至发白。

4、牛奶800g+油800g+奶粉60g+预拌粉1000g+蛋黄1000g，材料放入顺序也是一样，每放入一样材料，搅拌均匀，手拿搅拌器搅拌就好了。

5、把2+3两个搅拌在一起，靠着容器边上用手搅拌50下左右。

6、放入烤箱上火140+下火160两个半小时就好了。