1、准备用料。鸡腿土豆、辣椒、咖喱、蒜、姜、生抽、水、食盐、蚝油、植物油。
2、鸡腿、辣椒洗净，土豆去皮洗净。
3、辣椒切断，土豆切块，蒜切片，姜切丝。
4、将鸡腿斩块。
5、起锅，放油，烧热，放入蒜、姜，爆香。
6、倒入鸡腿翻炒2分钟。
7、倒入土豆一起翻炒2分钟左右，放入耗油、生抽。
8、倒入水烧开，放入咖喱，咖喱融化了，就可以把火关小，焖10分钟左右。
9、倒入辣椒段，翻炒2分钟，出锅前放盐即可。
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