1、猪肚350克,调料:醋5克,盐3克,花椒5克,大葱5克,姜3克,料酒10克,味精2克,香油10克。
2、将猪肚反复用清水洗净。
3、坐锅点火倒水,水开下猪肚氽一下,呈白色时捞出刮洗干净,除去油筋。
4、锅再加水烧开,下入猪肚、葱段、姜片、料酒,大火烧开后撇去浮沫,改为小火,煮约一小时至熟。
5、取出猪肚晾凉,切成0.3厘米粗的丝,码入盘内。
6、将花椒研成细末装入碗内,加入精盐、味精、香油调匀,淋在肚丝上即可。
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