酸辣豇豆角的腌制方法 酸黄瓜豇豆角的烹饪技巧

1、主料：黄瓜750克、豇豆角150克。

2、辅料：有机醋350克、白糖适量、盐、适量、熟紫苏适量、小茴香适量、洋葱适量。

3、做法：

（1）黄瓜最好选用旱黄瓜，买来的黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟，用面粉再搓一下，尽可能地去掉农药残留，如果去皮就不需要这么麻烦了，但是酸黄瓜一定要带皮，才脆爽。豇豆角同样在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净。

（2）紫苏是焙熟的，很香。小茴香是生的，白糖根据自己喜欢的口味可以适量多加一点。

（3）洗净的豇豆角切大约2寸的段儿。

（4）洗干净的黄瓜切条，大约手指粗细就可以。

（5）洋葱切条，也不要切得太细，因为醋蒸过后就没有辣味了。所有食材切了这样两盆。

（6）分别将两个盆加入适量的调味料紫苏、小茴香、盐、白糖和有机醋拌匀。可以尝尝调味料的味道，喜欢甜的多加点糖，喜欢咸的多加点盐，根据个人的口味确定。

（7）一盆有豇豆角的，一盆没有豇豆角的。

（8）放入电蒸箱中，上下两屉一屉放一盆，电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，最大特点上汽速度块，10秒钟上汽，设置10分钟，启动开关。

（9）蒸箱大，刚好蒸2盆，很方便，省电又省水。时间到，拔掉电源，打开电蒸箱，取出蒸好的酸黄瓜豇豆角，可以看到被醋泡过的颜色发黄。

（10）晾凉，脆嫩爽口，装入有盖子的容器中，放入冰箱冷藏，可以吃一周。