1、茄子最好买形状比较规则的长条形,这样切出来的茄饼圆圆的,比较好看。
2、把茄子洗净取蒂,切成两片相连的圆形,就是间隔着一刀不切断,一刀切断。
3、将肉糜加入葱末、姜末、酱油2汤匙、盐2小勺和一个生鸡蛋一起搅拌均匀,做成肉馅。
4、将搅拌好的肉馅夹入切好的两片相连的茄饼中,肉馅的量把握好,基本有5mm左右厚度就可以了。
5、面粉半斤加水调匀,呈较稀的糊状,可放少许盐。
6、将夹好了肉馅的茄饼放入面糊中滚一下,然后将挂上面糊的茄饼放入油锅中中火烹炸大约10分钟,至金黄色即可出锅装盘。
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