大乌参哪些人不能吃

1、孩子不宜吃乌参，因为乌参里面没有孩子需要的营养成分。

2、肾脏功能不好的人不能吃乌参，因为乌参蛋白质太高，会增加肾脏负担。

翡翠大乌参

主料：水发大乌参1000克，西兰花300克，葱粒5克，红辣椒末3克，酱油、味精、白糖、清汤、葱油、花生油各适量。

做法：

1、西兰花切成小朵，加调味炒熟。

2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热时，将乌参皮朝上，放在漏勺中，放入油锅里，并轻轻抖动漏勺，炸至听到微小爆裂声，捞出沥干油。

3、把锅内热油倒出，留适量底油，放入大乌参（皮朝上），加绍酒、清汤、酱油、白糖，加盖烧沸后，改用小火焖至入味，取出大乌参，皮朝上放在长盘中。锅里汤汁放入葱粒、红辣椒末、味精，用湿淀粉勾芡，淋入葱油推匀，出锅浇在大乌参上，两旁摆上西兰花即可。

虾籽大乌参

主料：海参250克、淀粉13克、虾籽2克、小葱20克、黄酒15克、大豆油30克、白砂糖4克、味精2克、猪油30克、酱油10克。

做法：

1、炒锅置中火上，放入熟猪油、烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味，即成葱油。

2、炒锅置旺火上烧热，放入热豆油，烧到八成熟时，将水发大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并用漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声减弱微小时，捞出沥油。

3、随后把锅内热油倒出，锅内留余油，放入大乌参，再加入黄酒、酱油、炒肉卤24毫升、白糖、干虾籽、肉清汤150毫升烧开，加盖，用小火烧四分钟左右。

4、再改用大火，用漏勺捞出大乌参，皮朝上平放在长盆里。

5、锅里的卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，接着边洒葱油边搅拌，把葱油全部搅进卤汁后，撒入葱段，将卤汁浇在大乌参上即成。