1、原料：牛蹄筋500克，料酒15克，味精2克，酱油15克，精盐少许，水淀粉30克，葱、姜末各2克，高汤250克，鸭油50克。
2、将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂捞出晾凉。
3、改刀切成3厘米长、1.5厘米宽的长条块；再用开水焯一下控出。
4、旺火热勺加鸭油，葱、姜末炝勺；烹料酒、酱油，加高汤，下牛蹄筋块，放味精、盐、水淀粉勾芡，加明油(鸭油)出勺，装盘即成。
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