酸汤打卤面的制作要领 酸汤打卤面如何做

1、干木耳用清水清洗干净，然后用清水泡发，时间不要太长，大约两个小时左右就能完全泡发。

2、小葱和香菜也清洗干净然后改刀切碎备用。还可以准备一些像是蒜末之类的配料，这样味道会更好。

3、西红柿清洗干净之后去皮，切成小块。

4、碗中打入两个鸡蛋，里面加入适量的盐，向着一个方向搅拌均匀。这样所有食材就都准备好了。

5、然后开始准备烹饪。起锅烧油，把搅拌好的蛋液倒在锅里面炒散，炒出香味。等定型之后就先盛出备用。

6、锅中再准备适量的油烧热，锅中加入适量的葱和花椒，下锅翻炒出香味，火候一直保持小火就可以了。

7、接着把准备好的西红柿下锅，翻炒均匀，小火炒出西红柿里面的汤汁，然后锅里面加入一勺生抽酱油下锅，搅拌均匀之后备用。

8、再加入鸡精一勺下锅增鲜，然后我们再用铲子把大块的西红柿捣碎，最后在锅边淋入一勺醋。小火翻炒几下，让所有调料都翻炒均匀。

9、然后加入泡好水的木耳，清洗木耳的时候要注意木耳的根部，那里面最容易藏污纳垢。

10、最后加入适量的香菜段，一勺香油下锅增香，可以加入适量的水，调整浓稠度，翻炒均匀就可以准备出锅了。