1、扇贝放入清水中，用刷子刷洗干净表面，然后放在清水中浸泡。
2、浸泡一段时间后，捞出扇贝重新冲洗一遍，控水备用。
3、葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，然后另一部分切姜末，小米椒洗干净切小圈。
4、准备干净的小碗，放入姜末、小米椒，倒入适量醋、生抽、食盐，搅拌均匀成蘸料。
5、锅内添冷水，放入葱段、姜片，倒入适量白酒，大火烧开，把扇贝放入蒸笼内。
6、再次烧开后，继续蒸3-5分钟左右，关火焖1-3分钟左右，扇贝开口，就可以取出蘸食了。
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