皮蛋放冰箱能保持多久,需要分为两种情况,一种是没有打开的皮蛋,一般可以保存3至5个月,另一种是已经打开后的皮蛋,那么就需要在1至2个小时之内吃完,不能长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃,因为冷冻过的皮蛋会变黄变硬,影响口感。
皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,成胶状体,含水分约70%左右,经冷冻以后,水分会逐渐结冰,拿出来之后冰会逐渐融化变成蜂窝状,改变皮蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值,所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
在超市包装销售的皮蛋保质期大多标注180天左右,正常的皮蛋从腌制到成熟需要60至70天的时间,出缸后放置30天风味达到最佳,时间长就会出现刺鼻的氨味。
皮蛋,也叫松花蛋、变蛋等,是中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具有独特的风味,皮蛋可以直接沾佐料吃,也可以拌姜片或者啤酒吃,还可以制作成各种美味的料理。
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