1、食材:五花肉800克,香干200克,百叶结180克,桂皮1小块,八角3个,姜5片,白糖适量,料酒1勺,老抽少许,盐少许,生抽少许,小葱适量,花椒少许。
2、准备好香干和百叶结分别洗干净,百叶结是买扎好的,把香干切成小块就可以了。
3、炖红烧肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小葱,这些也是必不可少的。
4、把五花放入凉水锅里,用大火煮5分钟。
5、把五花肉捞出来切成块,然后放入锅里不要放油,用小火慢慢煎一下。
6、五花肉的几个面都煎得差不多的时候,放入白糖炒几下。
7、放入八角、花椒、桂皮炒几下,把香味炒出来。
8、加入料酒、老抽和生抽继续炒几下。
9、在五花肉的锅里加入清水,把葱白和姜片放入进去炖30分钟。
10、把香干和百叶结也放进去再炖10分钟。
11、五花肉锅里还有一些些汤汁时,加入少许盐,放入葱叶炒均匀关火。
12、红烧肉就做好了装盘。
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